Tremendoo

Triffle de chocolate y dulce de leche.. ojota!

PRÓXIMO DOMINGO 8 DE AGOSTO!!

LOS ESPERAMOS A TODOS!! EL GUISO VA A ESTAR HACIENDO SU MAGIA EN LA BARRA

Hoy con postre...

La algarroba es originaria del Mediterráneo. Es ideal para los que deseen restringir el consumo de azúcar, teobromina y grasa, ya que es una alternativa saludable al chocolate. No requiere azúcar porque naturalmente ya es de sabor dulce (50% de hidratos de carbono, sacarosa, glucosa y fructosa), de ahí que también se la emplee para mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios.

Es un buen complemento energético y nutritivo para una alimentación conciente.

Su empleo también es muy común en la industria farmacéutica.

ECO JORNADA domindo 8 de agosto

EXPOSICIONES CHARLAS TALLERES Y PROYECCIONES
El guiso que me quieras haciendo su magia en la barra

ESTAN TODOS INVITADOS!!

Otra vez Sopa

En su Punto

Esta es una técnica fácil, pero para conseguir los mejores resultados debemos tener en cuenta lo siguiente:

* Los alimentos deben ponerse a cocer en agua fría para que las sustancias pasen al líquido.
* Debemos echar la sal al principio, ya que esto facilita y acelera la salida de los jugos.
* Todos los caldos deben llevar verduras.
* Al cocer las verduras, el recipiente debe estar tapado. Se puede utilizar la olla a presión; con ella no solo se reduce el tiempo de cocción, sino que impide la pérdida de sabores y aromas, además de nutrientes.
* Hay que desespumar varias veces el caldo para eliminar las impurezas que se concentran en la superficie. Esta es una tarea básica para que el caldo tenga un sabor limpio y se aprecien bien sus ingredientes y consiste en retirar la espuma que se forma en la superficie y en los bordes.

Milanesitas de Seitán

Propiedades del seitán

El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida)
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

* Gran contenido en proteínas (aprox. Un 24% de su peso total)
* El seitán es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
* Es bajo en calorías.
* No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
* Bajo en grasas.
* Contiene abundante lecitina.
* El seitán tiene más calcio y minerales que la carne.
* Sin los antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
* Menos sal que la carne.

Pastel de brócoli y mijo con guisito de adukis

Propiedades del aduki

* Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.
* Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.
* Protege el corazón y el sistema nervioso.
* Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.
* Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.
* Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

Permacultura

Permacultura es...

...producir alimentos sin trabajar la tierra
...no comprar electricidad, agua, gas
...no generar basura
...soluciones regionales
...la armonía en el plano material

La palabra perma-cultura:
Es el resultado de la contracción formada con las palabras Permanente y Cultura. Se trata de una cultura permanente, es decir, una forma de vivir y de trabajar que puede ser practicada por todos los habitantes del Planeta sin causar problemas.
La permacultura comienza en Australia, en la década del 70, Bill Mollison y David Holgrin supieron diseñar y reproducir ecosistemas en forma exitosa. En 1980 se dio el primer curso de Permacultura en Tasmania, de éste participó, entre otros, Max Lindegger quien, en 1995, dio un curso de Diseño de Ecosistemas en Navarro, Buenos Aires, del que participó nuestro instructor Antonio Urdiales Cano.

¿Qué Permacultura?
Los cursos y la literatura que se ofrecen se parecen todos, pero tienen diferencias: Unos con más reflexiones, otros con más prácticas, otros como el nuestro; es tipo recetas de cocina. También hay diferencias en la temática que abordan: Unos ponen la mayor parte del tiempo en la construcción con barro. otros en la Huerta Orgánica o en los Cultivos Biodinámios, Para algunos, las energías alternativas no existen. Otros tratan la permacultura desde el punto de vista filosófico o espiritual.

Nuestra Permacultura
Carece de filosofía y espiritualidad, lo cual provoca que aquellos que vienen en busca de eso se alejen diciendo por ejemplo:. "Dicen mucho y comunican poco". Tiene un contenido ideológico anti-sistema que no llega a ser el tema central. Cuenta a favor con el hecho de tratar todos los temas. desde cría de peces hasta conservación de alimentos sin frío, desde construcción con barro hasta la confección de un panel fotovoltaico.
Cuenta además con el desarrollo de la tecnología de bajo costo "Tecnología Schumacher" cosa que hace factibles muchos proyectos que con la literatura existente resultan inalcanzables.

Faina al verdeo con queso

Propiedades de los garbanzos

* Alto contenido en fibras, con lo que ayuda a aliviar el estreñimiento.
* Los garbanzos reducen el colesterol siendo muy útiles para las enfermedades cardiovasculares.
* Los garbanzos son un buen alimento para la Diabetes ya que sus hidratos de carbono son de lenta asimilación.
* Los garbanzos contienen magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y el estrés.
* También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.

Mila de avena y mijo con brotes de brocoli + huevo (de campo) poche con semillas de sesamo, + guisito de lentejas con masala ahumado y oregano..

Sopa de zapallo okaido

CON LA LLEGADA DEL INVIERNO...

Nuestro cuerpo debe soportar bajas temperaturas.

- Una alimentación sana refuerza el sistema inmunológico.

RECOMENDAMOS CONSUMIR:
Verduras amarillas y naranjas como el zapallo y la calabaza (vitamina A)
Es tiempo de espinaca, cebolla, puerro, remolacha.
El pescado es un muy buen aliado (vitamina D y yodo)
Las legumbres son un producto interesante ya que aportan energía a nuestra dieta.
Hongos (son 90% agua, aportan hidratos de carbonos y fibras)

La miel es un antibiótico natural que no debe faltar.
Frutas como las naranjas, mandarinas, y pomelos (vitamina C)
Manzanas y peras (ideales para tortas)
Frutos secos

- Los alimentos de temporada en su estado natural siempre son los mas saludables por conservar intactas las propiedades nutritivas.

- Infusiones que beneficien la digestión después de las comidas.

- Traten de usar ingredientes sin conservantes, ni aditivos, ni colorantes, ni esencias artificiales. En lo posible que sean productos orgánicos o que no estén modificados genéticamente.

Con una alimentación adecuada podemos evitar enfermedades frecuentes como los catarros, los problemas de estómago y las depresiones, que aparecen de manera mas marcada en esta estación.

Veggie burger de tofu al curry con verduras glaceadas

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.
Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.
Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

• Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
• El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.
• Es bajo en calorías.
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria)
• El tofu tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)
• Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
• Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
• El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Con el tofu podemos hacer los mismos platos que haríamos con la carne, se puede:
Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, mahonesas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc.

Nuestra filosofía